J Vegan でSDGs

J Vegan で SDGs

J Veganは、植物性由来のものを食べることで地球の抱える様々な課題解決に少しでも貢献するための食スタイルの提案です。
家族と、友人と、同僚と、そして家庭でも、職場でも、外食でも中食でも、まずは一回の食事から植物由来オンリーにしてみる、その一歩がSDGsに近づくと考えています。　

野菜と日本の美味しいを

日本を訪れる海外からの多くのお客様に、日本の食材の魅力も知ってもらえたら、、、。
J Veganでは、今や英語やフランス語でも通じる言葉になった「うまみ・ｕｍａｍｉ」や、発酵食品の魅力も野菜の美味しさと共に伝えていきます。

J Vegan の定義

すべてが植物由来の原材料とし、さらに日本の食文化を活かしたダシや麹による発酵食品等をひとつ以上取り入れていること。（表参照）
＊動物性（肉、魚介類、卵、乳製品、ハチミツ等）由来は使わない

• 揚げ油などの調理油に植物性を使うことはもちろんのこと、同じ油で動物性食材の調理は行っていないこと。
• 砂糖を使う場合は、精製加工過程で動物性（特に骨炭）が使用されていないこと。
• アルコールの場合、その製造過程でゼラチンや卵白などの動物由来のものが入っていないこと。
• 動物性の素材を調理した設備、器具等とは別の器具を使う、もしくは適切に洗浄されたものを使用すること。

＊食品添加物の使用、未使用はJ Veganの定義には含めない。ただし、いずれの食材であってもあらゆる過程で動物由来を使用していないことは必須となる。